单项选择题
制作泡芙壳的工艺流程正确的是（）
A.搅拌面糊→煮面糊→油、水煮沸→成型→烘烤 B.搅拌面糊→煮面糊→成型→油、水煮沸→烘烤 C.油、水煮沸→面糊搅拌→煮面糊→成型→烘烤 D.油、水煮沸→煮面糊→面糊搅拌→成型→烘烤
单项选择题 下列泡芙起发不好问题的纠正方法中正确的是（）
单项选择题 需要足够的（），才能使泡芙面糊在烘烤过程中，在温度的作用下产生大量（）充满正在起发的面糊内，使制品胀大并成中空的特点。
单项选择题 明胶，是由动物皮骨、结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒状物质，是甜品行业常用的（）
