单项选择题 明胶，是由动物皮骨、结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒状物质，是甜品行业常用的（）

单项选择题 不同于冰淇淋，冰沙或雪吧不含乳脂或含低脂，而冰淇淋则是以（）为基础的产品。

单项选择题 一般认为，不论使用何形状的明胶，在融合之前必须先将其用少量（）浸泡，使其软化，为颗粒扩散于液体配料中做好准备。