问答题
什么是熟炒？举例说明菜肴特点。
原料必须是熟的，操作方法同生炒。如回锅肉，熟肉切薄片，炒勺加适量油烧五成熟，即150度，投入切好的主料，推散倒入漏勺，沥......
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问答题 简述上浆的作用
问答题 为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？
问答题 简述烹饪原料鉴别的目的及意义
