问答题
简述烹饪原料鉴别的目的及意义
（1）、烹饪原料是烹调加工的物质基础，烹饪原料品质的好坏对菜肴的质量有决定性的影响，高质量的菜肴必须以优质的原料为基础。......
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问答题 烹饪原料干制的目的是？
问答题 简述中西方在食品原料选择上的差异
问答题 什么叫“重油炸法”？ “重油炸法”应该注意哪些问题？
