判断题 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。

判断题 在面包生产常用的方法中，贝果面包常用的是中种发酵法。

判断题 韧性饼干成型的花纹只可能是凹花、饼坯一定有针孔。