判断题 由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌

判断题 现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的

判断题 高温灭菌时，只要将高压锅的压力提高到要求范围，保持所需时间即可达到灭菌目的