问答题
简述平刀上片法的操作方法。
操作方法：将原料放在墩面里侧，左手扶按原料，手掌作支撑。右手持刀，用刀刃的中前部对准原料上端被片位置。刀从右后方向左前方......
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问答题 简述拍刀的操作方法。
问答题 简述拍刀的技术要领。
问答题 简述拍刀的适用原料。
