单项选择题
关于四川菜的主要特点，以下描述不正确的是（）
A.尚滋味，好辛香，味型多变，变化精妙，麻辣鲜烫，调味离不开三椒 B.烹调方法划分细致，尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧 C.原料选用广泛，擅长禽畜，多用海鲜 D.炒制的菜肴习惯不过油，不换锅，急火短炒，芡液现炒现兑，一锅成菜
单项选择题 雪蛤油用水发好的净料率是（）%。
单项选择题 下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是（）
单项选择题 无刺参有（）、大乌参、黄玉参、白石参等。
