判断题 面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。

判断题 烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。

判断题 饧发箱工作时，水箱中的水要没过加热管。