判断题
烤制面点制品时,炉温过高成品会出现外焦内生现象。
正确
判断题 饧发箱工作时,水箱中的水要没过加热管。
判断题 患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作。
判断题 冷水面坯的特性是:有弹性、韧性和延伸性。