判断题 制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。

判断题 稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、粳米和糯米。

判断题 蒸制品的特点是：本色鲜明、形态完整、口感松软、馅心鲜嫩、易于消化。