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营养与食品卫生综合练习

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问答题

案例分析题2005年5月30日中午,某市一大学有400多学生在该校食堂进餐。当日下午17时开始,学生中陆续有100多人到校医院看病,主要症状是腹痛、腹泻(一般5~8次/天),头痛、体温升高多在38℃以上。经调查,发病者中午都在该食堂用餐,中午没有在食堂用餐者,没有发病。

你需要采集哪些样品进行检验?

【参考答案】

应采集的样品
(1)剩余食品、食品原(配)料;
(2)食品加工的用具和食品容器等(刀、墩、案板、盆、......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

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