填空题
面粉中的蛋白质主要是()和()。
麦胶蛋白、麦谷蛋白
填空题 中式面点工艺常用的淀粉类原料有()、()、()、()。
填空题 面点制作中常用的豆常有()、()、()等。
填空题 面粉中按含面筋的多少可分为()、()、()。