单项选择题 烹饪中使用味精应注意投放时机，最适宜的时间是（）。

判断题 发掘民间特色操作技艺，吸取乡土风味之精华，是不能创造出新的风格菜品的。

判断题 构成菜肴风味的指标很多，改变其中的任何一个风味指标，是不可能产生新菜肴的。