判断题 烹调工艺的改革与创新，离不开对传统工艺的继承与发扬。

单项选择题 磨刀时，两手持稳刀，刀与磨面的夹角为（）。

判断题 所谓新原料，广义上讲餐饮业从未使用过的原料，可以是由科技工作者开发的动植、物。