判断题
油脂过多对梳打饼干面团发酵有抑制作用。
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判断题 在面包生产常用的方法中,牛角丹麦面包常用的是冷冻面团法。
多项选择题 面包表皮颜色过深可能原因有()。
单项选择题 传导、对流和辐射这三种热传递方式在烘烤过程中是()。