单项选择题 动物的心脏一般呈现深红色，这是由于含有较多的（）。

单项选择题 动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。

单项选择题 适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（）。