单项选择题 千制品的复水性是干制过程中衡量干制品品质的重要指标，复水比就是（）与干制品试样质量的比值。

单项选择题 食品在干制过程，当处于干燥初期时，食品的温度（）

单项选择题 新鲜磨菇干制成香菇，以下（）不是其干制品质的变化。