单项选择题 蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。

单项选择题 味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。

单项选择题 叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。