判断题 原料加热中调味一般适用于烧、扒、煮、炸以及煸、炒等烹调方法。

判断题 白汤是用清汤作为底汤，经适当加工后，促使其色泽乳白而成。

判断题 在性别方面，一般男性分辨成味的能力，强于女性。