判断题 软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。

判断题 为了提高煮稀饭时的粘稠度，可以在煮的过程中加碱。

单项选择题 服务员应做到“四勤”不包括（）。