填空题
果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是（）。
单宁
填空题 冬虫夏草的主要活性成分是（）。
填空题 猴头菇含量最高的有机物质是（）。
填空题 粮油蛋白质中不溶于水和中性盐而溶于70-80%乙醇的蛋白质是（）。
