问答题
水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
（1）干制加工原理：降低水分，以抑制微生物和酶的作用。当Aw<0.9时，细菌很难生长；当Aw<0.8时，大多......
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问答题 试写出冻鱼片的加工工艺流程。
问答题 常见的冻结设备和装置有哪些？各种装置的特点有哪些？
问答题 要防止冻鱼在冻结过程中脂肪氧化的措施有哪些？
