问答题
要防止冻鱼在冻结过程中脂肪氧化的措施有哪些？
（1）避免和减少与氧接触，如镀冰衣，包装。（2）冻藏温度要低，且稳定。试验证明，在-25℃也不能完全防止脂肪......
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问答题 冻鱼在冻藏期间的变化主要有哪些？其变化的原因是什么？
问答题 用于冻鱼制品包装的材料要求是什么？
问答题 什么叫镀冰衣？为什么要镀冰衣？镀冰衣的方法主要有哪些？
