问答题
试写出冻鱼片的加工工艺流程。
鲜活原料鱼-——冲洗——挑选——击昏&mdash......
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问答题 常见的冻结设备和装置有哪些？各种装置的特点有哪些？
问答题 要防止冻鱼在冻结过程中脂肪氧化的措施有哪些？
问答题 冻鱼在冻藏期间的变化主要有哪些？其变化的原因是什么？
