判断题
适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清洁、避免日照、无鼠害的库房，库温应在20℃左右，相对湿度70%-75%。（）
正确
判断题 刚出炉饼干，温度很高，表层可达180℃，中心层约110℃，须冷却到30-40℃才能进行包装。（）
判断题 饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。（）
判断题 生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成（）
