单项选择题 色淡黄透明，具有花生的香味，它含80％以上的不饱和脂肪酸，还含有维生素E、磷脂等，具有降低胆固醇含量，这种油脂品是（）。

单项选择题 用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进行调味，这种特性叫（）。

单项选择题 用菜肴成熟后的外表形态和内在结构进行调味，这种特性叫（）。