判断题 浓香型大曲酒的蒸馏过程前期主要是对酒的蒸馏，简称“蒸馏”，后期则是对粮食原料的蒸煮糊化，简称“蒸粮”。

判断题 上甑时要保持甑内糟醅中间低四周高，克服蒸汽的纵向扩散和甑边效应。

判断题 六分法指的是分层投粮，分层发酵，分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒、分级并坛。