单项选择题 混酥面团中油脂的主要功能是滋润面团，控制面团起筋，使产品呈（）

单项选择题 制作碎粉派面团时，油脂与面粉混合后，油脂呈（）状。

单项选择题 混酥类点心的酥性原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质决定的。