单项选择题 在运输途中，运输工具应按国家标准《易腐食品控温运输技术要求》中规定的果蔬温控要求保持内部温度，运输途中货物温度变化应不大于（）℃。

单项选择题 为了保持适宜的运输温度，需要根据货物特性及不同的（），采用不同的运输方法。

多项选择题 水果产品在发酵变质时，会产生以下哪些物质（）