单项选择题
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）
A.为了使工作效率提高 B.为了使工作速度加快 C.为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴 D.为了使原料成形更加美观
单项选择题 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）
单项选择题 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。
单项选择题 一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是（）
