判断题 酵母洗涤和贮存用水应该严格要求无菌。

判断题 一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。

判断题 酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。