判断题 泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

判断题 戚风蛋糕面糊搅拌后，应及时入模进炉，否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。

判断题 通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。