单项选择题 参与组织细胞结构成分的各种（）在体内相当稳定，不受营养状况和机体活动的影响。

单项选择题 小牛肝质嫩而受欢迎，最常见的是切（）后嫩煎、铁扒。

单项选择题 牛肉的分割中，肋背部包含（）根肋骨和部分脊骨。