单项选择题
发酵面坯的产气性能是由面粉中的（）含量和活性决定的。
A.面筋的含量 B.淀粉酶活性 C.面筋的质量 D.淀粉、淀粉酶
单项选择题 调制物理膨松面坯最好选用（）
单项选择题 盛装面点制品的器皿应是素色的，以（）为最佳。
单项选择题 挤的饰料形态应是（）
