填空题 学校食堂等的（）知晓食品安全责任，掌握食品安全法律法规和基本知识，牵头建立食品安全管理机构，明晰各个岗位的食品安全工作责任。

填空题 学校食堂（含托幼机构）等必须制定与其主体业态、经营项目相适应的（）处置方案。在方案中明确其组织架构、人员、职责，有具体的处置程序和处置措施。根据人员的调整变化，及时调整、修订处置方案。

填空题 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的（）及（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。