单项选择题
在清酥类制品烘烤前应先()冷藏,降低面胚收缩率。
A.松弛B.醒发C.烘烤D.排气
单项选择题 清酥类制品体积过大则应该降低()温度。
单项选择题 清酥类制品在成熟时应选择适宜的烘烤温度和烘烤()
单项选择题 清酥类制品在烘烤由于温度的作用还和()密切相关。