问答题
易引起蔬菜亚硝酸盐中毒的几种情况。
（1）贮存过程中发生腐烂。（2）刚腌制不久的蔬菜，未过安全期而提前食用含有大量亚硝酸盐。（3）烹......
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问答题 餐饮企业保证食品相对安全的方法。
名词解释 危害分析与关键控制点（HACCP）的基本概念
名词解释 食品良好生产规范（GMP）的基本概念
