单项选择题
“山药芦笋”常用（）刀法加工而成。
A.滚料切 B.推刀切 C.拉刀切 D.排剁
单项选择题 加工鸡爪时常用的刀法是（）
单项选择题 对小块原料改刀取大片的常用刀法是（）
单项选择题 面包、馒头、面筋、熟午餐肉等原料的质地是（）
