单项选择题
在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。
A.蔗糖 B.食盐 C.柠檬酸 D.番茄酱
单项选择题 需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。
单项选择题 畜类四肢的肌腱和其相关联的韧带被称为（）。
单项选择题 幽门部的环形肌厚实发达，在烹饪原料中被俗称为（）。
