判断题 番茄烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质番茄碱。

判断题 辣椒中辣味的主要来源是辣椒甙。

判断题 芦笋在制作菜肴时不宜加热过度，以免造成维生素的损失。