判断题
番茄烹调时不要久煮,烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质番茄碱。
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判断题 辣椒中辣味的主要来源是辣椒甙。
判断题 芦笋在制作菜肴时不宜加热过度,以免造成维生素的损失。
判断题 原料中结合水的含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。