单项选择题 鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。

单项选择题 将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱、（）、绍酒，蒸制熔化，过滤澄清即可。

单项选择题 将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水洗净。