多项选择题
蒸制双皮奶应注意（）。
A.等奶皮完全形成后再倒蛋清B.使用中小火蒸制C.蒸制的时候表面盖上保鲜膜，防止滴水D.蒸之前要把奶液中小泡去掉
多项选择题 蛋泡工艺中，搅打蛋清的容器应保证干净，做到（）。
单项选择题 以下成品属于摊半成品成形法的是（）。
单项选择题 香麻煎软饼要（）。
