多项选择题
下列制作胶冻类冷菜的步骤包括（）。
A.把富含胶原蛋白的原料用水煮熟B.用煮的汤汁经调味后制作成胶冻汁C.用胶冻类冷菜的主辅料切配摆成形，浇上胶冻汁，放冰箱冷却D.出菜时，配上一些装饰菜E、出菜时，需要稍微加热回温才能食用
多项选择题 下列制作胶冻类冷菜的制作工艺应注意（）。
多项选择题 制作冷菜火腿慕斯，下列做法正确的是（）。
多项选择题 制作冷菜酿馅鸡，下列做法正确的是（）。
