问答题
简述非水介质中酶催化的特性。
（1）热稳定性；（2）改变底物的专一性；（3）产生新的酶促反应；（4）PH记忆
问答题 简述酶的化学修饰方法。
问答题 简述提高酶产量的措施。
问答题 简述食物蛋白的改性方法。
