单项选择题 小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的（）。

判断题 在小麦加工过程中，各种风选设备、去石设备、清粉机、物料的负压和正压气力输送等都要用到悬浮速度这一物理特性。

判断题 整粒小麦和胚乳是水分越高，强度越低，皮层则相反。