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食品感官鉴评

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填空题

感官鉴评人员在感官鉴评试验期间,理论上可以鉴评许多不同类型的样品,但实际能够鉴评的样品数取决于以下因素:()、()、()。

【参考答案】

感官鉴评人员的预期值;感官鉴评人员的主观因素;样品的特性

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填空题 进行食品感官鉴评时要注意样品的摆放顺序,把样品呈送给鉴评员,要保证样品在每个位置上出现的几率相同或采用()摆放法。

填空题 二-三点检验法用于区别两个()样品间是否存在感官差异,尤其适用于(),如成品检验和异味检查。

填空题 描述性检验常用的方法有:()、()。

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