单项选择题
能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是（）保管方法。
A.密封 B.干燥 C.低温 D.高温
单项选择题 制作卤制品前要（）做好初步熟处理。
单项选择题 利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的（）直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。
单项选择题 式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（）
