多项选择题
衡量面筋工艺性能的指标主要是（）
A.延伸性； B.韧性； C.弹性； D.比延伸性； E.发酵性。
多项选择题 小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白。
多项选择题 果蔬汁脱气可采用的方法有（）
多项选择题 果蔬汁浓缩可采用的方法有（）
